Mit unserem Team der LA VINOTHEQUE zu Besuch bei Klaus Zimmerling – VdP-Mitglied seit Beginn diesen Jahres. Kurzer Trip im Weinberg – der sich angesichts ungemütlicher Temperaturen, kaltem Wind und Schneeregen wirklich kurz hielt – und Besichtigung des in 2008 fertig gestellten Kellers. Was heisst Keller? Weintempel ist passender, ein Ort mit fast meditativer Atmosphäre – nicht zuletzt durch die Skulpturen von Malgorzata Chodakowska. Probe einiger 2009er – Grauburgunder, Weißburgunder und Riesling – alle Weine zeigten viel Struktur, Fülle und Länge, ohne jedoch glattgebügelt zu sein. Mengenmäßig eine Katastrophe – aufgrund der Frostschäden im letzten Winter ca. 50% einer normalen Ernte. Danach Tasting der 2008er und einiger älterer Weine. Weißburgunder “R” 2008, klare Frucht, Quitte, gelbe Früchte, mittlerer Körper, viel Schmelz, balanciert, dezente Restsüsse 15,5 P. – Grauburgunder 2008, füllig, Würze, mittlere Länge, kommt nicht an die brilliante Frucht des Weißburgunders ran; 14,5 P. – Riesling “R” 2008, reife Frucht, Pfirsich, reifer Apfel, präzise, fast puristisch, packend, nichts für den Mainstream-Fruchtwein-Trinker 16,5 P. – Riesling “AS” 2008, zunächst zurückhaltend, dezente Botrytis, Exotik; kristalline Struktur, perfekte Balance, 50 g/ l Restzucker, filigran und trotzdem mit Tiefe, besitzt viel Potential 17,5 P. – Gewürztraminer 2008, Würze, Koriander, balsamische Noten; 13,0% Vol., mittlerer Körper, zeigt viel Frische und Präzision – Jugenstil statt Barock 15,5 P.. Ältere Jahrgänge: Riesling 2005, perfekte reife Aromatik, kräftige Säure, etwas zu schlank, mittlere Länge 14,5 P. – Riesling “BA” 2005, komplexe Nase, Botrytis, Brotnoten, kandierte Früchte; harmonische Süße 17,0 P. – Traminer Eiswein 2003 (am 04.01.2004 gelesen), braucht im Glas Zeit, Sahnebonbons pur, cremig, weich, extraktreich ohne überladen zu sein, sehr reintönige Frucht, besitzt weiteres Potential 17,0 P.. Insgesamt eine beeindruckende Kollektion – 4 h vergingen wie im Flug – Lieber Klaus, vielen Dank dafür.

Der Eingang zum Tempel des Weines

Klaus Zimmerling

Ein kleiner Vorgeschmack auf das 2009er Label der Zimmerling-Weine