Leicht gereiftes mittleres Rubin / zunächst verhalten, braucht viel Zeit zur Entwicklung / nach 6 h Belüftung voll entwickelt / expressive und komplexe Nase / viel Würze / Schwarzkirsche / Trüffel / Liebstöckl / kraftvoll, fast oppulent / konzentriert / maskulin / präzise / viel Power / Turbo-Wein / lang / beeindruckender Wein / jetzt – 2025 / 18,0.

Benchmark für Gevrey-Chambertin

Der Nächste im Rückblick des 07er Jahrgangs: Zunächst zurückhaltende, aber konzentrierte, tiefgründige Nase / kristallklar / Steinobst / Grapefruit / später viel Würze  / kraftvoller Körper / saftige konzentrierte Frucht / sehr präzise / viel Mineralität / schaltet im Mund nach etwas verhaltenem Auftakt den Turbo an / lang, packend und mit perfekte Frische / kaum entwickelt / Riesen-Wein /macht süchtig /  bis mind. 2022 / 18,5.

Es gibt noch die Orte, die in unserer auf Geschwindigkeit ausgelegten Gesellschaft anderen Gesetzen gehorchen und wo die Uhren langsamer ticken. Orte, die Momente des Innehaltens bieten. Einer davon ist der Nikolaihof in Mautern, Wachau. Geschichte pur – Zeit spielt hier an diesem historischem Ort in einer anderen Dimension. Jüngstes Beispiel: Riesling Steinriesler 1999. Über zehn Jahre reifte der Wein im großen Holz heran – Anachronismus im Zeitalter des High Speed Winemakings. Unheimlich frisch präsentiert sich der Wein mit subtilen Aromen von reifem Apfel, Mirabellen und kandierten Früchten. Schlank, elegant, fast filigran und trotzdem mit Konzentration und Tiefe führt der Wein noch ein andere Formel des modernen Winemakings ad absurdum, wo Konzentration oft mit Mächtigkeit und hohem Alkohol verwechselt wird. Schluck für Schluck pures Vergnügen; dazu die Gewissheit, dass der Wein auch das nächste Jahrzehnt locker überstehen wird.

Mitte der 1880-iger Jahre angelegt, gehört der Block 42 im Kalimna Vineyard, Barossa Valley zu den ältesten Weinbergen Australiens. Die Reben sind wurzelecht und unbewässert. Legendäre Weine stammen von hier, u.a. der 1948 Kalimna Cabernet, der 1953 Grange Cabernet und der erste BIN 707 in 1964. Der 2004er Block 42 wurde in Edelstahl und in 300 l Fässern aus amerikanische Eiche vergoren und reifte anschließend über 13 Monate. Konzentrierte Nase / Maulbeeren / schwarze Johannisbeeren / Anis / Zedernholz / komplex / voller Körper / seidige Textur / unglaublich feinkörniges Tannin / extraktreich / great elegance / fokusiert / lang / ein monumentaler Wein / bis 2040 / 19,0+ P.

Block 42 Cabernet 2004

Die Trauben für den Grande Année kommen von 16 verschiedenen Crus, davon 76% Grand Crus und 24% Premier Crus. Es werden ausschließlich Trauben aus den eigenen Lagen verwendet. La Grande Année 2000 besteht aus 63% Pinot Noir und 37% Chardonnay. Der Jahrgang 2000 wurde im Januar 2009 degogiert, die Dosage beträgt 7 g/l. Braucht im Glas viel Zeit; zunächst sehr verhalten, legt nach ca. 30 – 45 min enorm zu und zeigt die erwartete Komplexität: Mandel, Walnuss, kandierte Früchte, Birnenschale, Biscuit, Sahnebonbon; cremige Textur, viel Extrakt, feine Perlage, sehr präzise, elegant, lang; besitzt nicht ganz die Üppigkeit vorheriger Jahrgänge (ich probierte im Januar und Februar 1997 und 1999), dafür aber viel Schliff und Finesse. Ein Meisterwerk. jetzt bis 2020, 18,5+/20.

Impressionen vom Besuch bei Bollinger im Februar 2010

Maison Bollinger

im Tasting room

Bollinger Fasskeller

Einer der beiden Clos mit den wurzelechten Vielles Vignes Francaise